ドライクランベリーは細かく刻んでおきます。

卵は大きめのボウルに卵黄と卵白に分けて入れ、卵白のボウルは冷蔵庫に入れておく。

【卵黄生地を作る】
卵黄のボウルにグラニュー糖(20g)を入れホイッパーですり混ぜる。サラダ油(30g)を加え乳化する様

に良く混ぜたら牛乳(80g)を入れて混ぜる。
米粉(75g)とピスタチオパウダー(50g)を入れて混ぜる。

刻んだクランベリー全量とホワイトチョコチップ(15g)を入れて混ぜたら卵黄生地の出来上がり。

【メレンゲを作る】
冷蔵庫から卵白のボウルを取り出しHMで泡立ってくるまで1分程低速にかける。

高速に切り替えてグラニュー糖(40g)を3回に分けて入れ、角がお辞儀する位のメレンゲにする。

低速に切り替えて1分程回してキメを整えたらメレンゲの出来上がり。

この辺りでオーブンを180℃に予熱始める。

⑤の卵黄の生地にメレンゲの1/3を入れてホイッパーで混ぜる。

残りの半分のメレンゲを加えたらヘラに持ち替えてボウルを回しながらメレンゲの泡を潰さない様に下からすくう様に混ぜる。

残りのメレンゲを加えて⑩と同様にして混ぜて艶のある生地に仕上げる。

低い位置からシフォンケーキ型に流し入れたら残りのホワイトチョコチップ(10g)を上からパラパラ乗せたら菜箸等で軽く２周

回して予熱完了したオーブンで30分焼いていきます。

焼き始めてから８分経ったら素早く取り出しナイフで深さ1cm程の切れ目を5～6本入れたらオーブンに戻して残りの時間焼く。

時間になったら竹串等を刺してドロっとした生地がついてこなければ逆さまにして冷まして出来上がり。

『米粉を使ったシフォンケーキ』24種類程アップしてます。ご興味がある方はマイレシピから『シフォンケーキ』で検索してみてね