キャベツを沸騰した湯で2〜3分ゆで、冷水にとって冷ます。芯の部分を薄くそぎ取る。

たまねぎ・にんじんはみじん切りにする。

ボウルに合挽き肉と★を入れ、粘りが出るまでよくこねる。2も加えてよく混ぜ、4等分にして楕円形に丸める。

1のキャベツを広げて3をのせ、手前から奥に包む。

鍋に4を巻き終わりを下にして並べ入れ、☆も入れて火にかける。煮立ったらアクをとり、蓋をして弱火で20〜30分程煮る。

塩・胡椒で味をととのえる。

お皿に盛る。