鶏肉は、酒・しょうゆで下味をつけておきます。　写真は280ｇ台の鶏もも肉で、このあと真空保存容器で下味をつけてます。

大根は、短冊切りにして耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wのレンジで２分30秒チンして、半分ほど熱を通しておきます。

玉ねぎは、くし形切りにしたあと、半分にカットしておきます。
　チリソースの一部ですが、具としても楽しみたいので粗めで。

チリソースは、にんにく・しょうが・砂糖［・水］以外の材料を入れて合わせておきます。
　※砂糖は容器の底に残ってしまうため

まず、時間のかかる大根を炒めます。フライパンに油を（＝分量外）しいて、チン後の大根から出た水分を捨て、炒めていきます。

大根は、「焼き色」をけっこう付けた方が、おいしくなります！　片面ずつ、箸で裏返して焼くといいです。　写真はやや焼きすぎ。

下味をつけた鶏肉に、片栗粉をまぶします。
ポリ袋でシャカシャカやると、皮がめくれたり崩れるので自分は１つ１つつけてます。

⑦の鶏肉をやや多めの油（＝分量外）で焼いていきます。　これはメインで使ってる中厚のフライパン。　約２分30秒後です。

このような厚みのある鶏肉の場合には、一気に片面を焼かずに、３～４回裏返して焼きます。　写真は焼き終えたところ。

鶏肉をいったん取り出し、油が多ければ少し取り除いてから、玉ねぎを入れて２分以上炒めます。

玉ねぎがほぼ炒まったら、大根と鶏肉を戻し入れ、全体を軽く混ぜ、同じ温度になるのを待ちながら、炒めていきます。

全体がなじんできたら、このように、
焼き色のついてた大根の焼き色がかなり薄くなります！　全体がいい感じになったら、次へ。

今回は、工程⑫の中味を片側に寄せ、空いた所ににんにくとしょうがを入れて軽く炒め、そこに水以外のチリソースの材料をかぶせ、

チリソースを入れたら、軽くかきまぜながら、そのまま加熱を続けます。
好みのソース量・粘度になったら火を止めて完成です。

⑯のフライパンの出来上がり写真は「黄色っぽくて実際と違う」ので、こっちの色が実際の色です。
（これで約半量）

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但し、鶏胸肉使用版。
鶏胸肉180ｇ、
大根180ｇ、
玉ねぎ60ｇ台。