かぼちゃはくし型、れんこんは半月にして薄切りにし、しめじは小房に分ける。パセリ、たまねぎはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、かぼちゃ、れんこん、しめじを焼く。

２が熱い間に、みじん切りしたたまねぎ・オレンジジュース・塩・こしょうを混ぜ合わせたものに漬け、１０分位置く。

器に盛り付けパセリをちらす。