ジャガイモは皮をむき水に数分浸します。
そのあいだに玉ねぎを切りましょう！

玉ねぎは、あえてこの芯を取らずに切ります。
バラバラになっちゃうので、、

こんな感じですね。

油をひいてから、炒めますね(^ ^)
中火です。

炒めてそれなりに火が通ったら、私はこれを使います。

昆布1枚を入れて酒を100CC。
蓋をして中火６から5に下げて20分です。
アクが見えたら随時すくいます。

だいぶジャガがいい感じですね。
醤油、みりん、砂糖を入れて蓋をして３分から5分です。