バナナをよく潰します。完熟したバナナをおすすめします。

潰したバナナに砂糖、卵黄、豆乳または牛乳を加え、よく混ぜます。

卵白はメレンゲにします。

2に薄力粉とベーキングパウダーを加え、混ぜすぎないようにゴムベラでさっくりと混ぜます。

最後にメレンゲを入れ、つぶさないように軽く混ぜます。

油をひいたフライパンに生地を流し、蓋をして弱火で蒸します。爪楊枝を刺して生地が付かなくなったら完成です。