レーズンは赤ワインか酒に一日浸けておく。

柿はヘタと取り皮をスプーンですくう様にして果肉を取り出してブレンダーで滑らかにする。
バターは室温で柔らかくする。

バターとオリーブ油に砂糖を加えて混ぜてから卵を少しづつ混ぜる。
そこへ②の柿とレーズン（少し残す）を加えて混ぜる。

小麦粉とベーキングパウダーを２回ふるっておく。
パウンド型にサラダ油を塗り小麦粉（分量外）を振っておく。

トッピング用の柿を薄くスライスする。

③に④を加えて底からサックリ混ぜてパウンド型に入れて⑤と残したレーズンを飾り温めたオーブン１８０度３５分で焼き上げる。