鶏肉はひと口大に切り、長ねぎは斜め切りにする。 しめじは石づきを落として小房に分ける。

土鍋に酒、塩、水、鶏肉、長ねぎ（青い部分）、生姜、しめじを入れ、蓋をして中火にかける。

沸騰したらもやし、長ねぎ（白い部分）を入れ、再び蓋をして煮る。

具材に火が通ったら火を止めて、添付の粉末スープを溶き、七味スパイスをふっていただく。

残った煮汁に水（300ml〜）を加え、麺を加えて3分煮る。お好みで柚子胡椒をつけながらいただく。

【麺を入れて一緒に煮込む場合】<4>で水300mlを加え、再沸騰したら麺を入れて煮る。