レモンシフォンケーキ＊レモンアイシング
甘酸っぱくて爽やか。シャリ、ふわ、しゅわ、といろんな食感が楽しめます。もちろんアイシング無しでそのまま食べても◎
このレシピの生い立ち
夏に似合う、甘酸っぱくて爽やかなレモンシフォンを作りたくて。
レモンシフォンケーキ＊レモンアイシング
甘酸っぱくて爽やか。シャリ、ふわ、しゅわ、といろんな食感が楽しめます。もちろんアイシング無しでそのまま食べても◎
このレシピの生い立ち
夏に似合う、甘酸っぱくて爽やかなレモンシフォンを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
２つボウルを用意し、卵白、卵黄それぞれに分けて入れる。
砂糖を半量ずつそれぞれのボウルに入れる。 - 2
卵白と砂糖をハンドミキサーで溶きほぐし、泡立てる。
つやが出て、ピンと角がたつメレンゲになるまで、高速で泡立てる。 - 3
最後は低速で泡立てて、キメを整える。
後で使うまで、冷蔵庫に入れておく。 -
- 4
卵黄と砂糖をハンドミキサー（さっき卵白を泡立てたものを使用。洗わなくてよい）で白っぽくなるまで混ぜる。
- 5
④に、サラダ油→レモン汁＋水＋すりおろした皮（あれば）→ふるった薄力粉、の順で加えていき、その都度低速で混ぜる。
- 6
冷蔵庫からメレンゲボウルを出してきて、メレンゲの1/3を卵黄ボウルに入れて、低速でさっと混ぜる。
- 7
メレンゲの残りの半量を入れ、低速でさっと混ぜる。
ヘラに持ち替え、切るように、底からすくうように混ぜる。 - 8
⑦のボウルの生地を、残っているメレンゲのボウルの方にうつして、全体をヘラで切るようにすくうように混ぜる。
- 9
型に流してトントンと底を打ちつけて空気抜きをする。
さいばしをまっすぐたてて、ぐるぐると筒の周りを2～3周くらいする。 -
- 10
160～170度で30～35分くらい焼く。（ご家庭のオーブンに合わせて調整）
- 11
焼き上がったらにトン、と落として焼き縮みをふせぎ、さかさまにして冷ます。
しっかり冷めてから型から外す。 -
- 12
■レモンアイシング
粉糖にレモン汁を加えて混ぜる。
固ければ、ほんのすこしずつ水を加えて混ぜる。 - 13
切り分けたシフォンケーキに好きなだけかけてどうぞ。
コツ・ポイント
※⑫ゆるくなりすぎたらまた粉糖を足して調整してください。
シフォンにレモン皮が入らなくても、アイシングにレモン汁を入れることによって、レモン感がすごく楽しめます♪
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