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なすの香味冷製
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なすの香味冷製-レシピのメイン写真

なすの香味冷製

happywin
happywin @cook_40279510

ビールにもご飯にも合う副菜です。
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友人に教わったレシピを自分なりにアレンジしました。

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材料

4人分
  1. ナス(小ぶり) 4〜5本
  2. ☆ニンニク(みじん切り) 1かけ
  3. ☆しょうが(みじん切り) 1かけ
  4. ☆白ねぎ(荒みじん切り) 1本
  5. ☆輪切り唐辛子 お好みで
  6. ★ごま油 大さじ1.5〜2
  7. ★しょうゆ 大さじ4
  8. ★お酢 大さじ1〜1.5
  9. ★砂糖 小さじ2/3
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作り方

  1. 1

    ナスは小さめの乱切り。軽く水にさらす。

  2. 2

    フライパンに油を多めにひき、しっかりと火が通るまで炒める。

    • なすの香味冷製作り方2写真
  3. 3

    ナスがトロっとするまでしっかりと火が通ったら、☆をいれ香りが出るまで更に炒める。

    • なすの香味冷製作り方3写真
  4. 4

    ★を合わせておき、まわしかけ、水分を飛ばすように強火で2〜3回フライパンを煽り火を止める。

  5. 5

    粗熱がとれたら、冷蔵庫でキンキンに冷やしていただく。

コツ・ポイント

ナスにしっかり火が通るまで炒めましょう。味が馴染んだ翌日もまた美味しいです。

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happywin
happywin @cook_40279510
2014/08/18 12:26に公開

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