ビールにもご飯にも合う副菜です。このレシピの生い立ち友人に教わったレシピを自分なりにアレンジしました。
ナスは小さめの乱切り。軽く水にさらす。
フライパンに油を多めにひき、しっかりと火が通るまで炒める。
ナスがトロっとするまでしっかりと火が通ったら、☆をいれ香りが出るまで更に炒める。
★を合わせておき、まわしかけ、水分を飛ばすように強火で2〜3回フライパンを煽り火を止める。
粗熱がとれたら、冷蔵庫でキンキンに冷やしていただく。
ナスにしっかり火が通るまで炒めましょう。味が馴染んだ翌日もまた美味しいです。
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