なすは乱切りにして、水に浸してアク抜きをする。その間、肉味噌が冷蔵庫にある場合はレンジで少し温めておく。

なすをフライパンに入れ、油で炒める。肉味噌から出ている油を使ってもいいです。

なすに火が通ったら、肉味噌を入れて炒め合わせる。油の多さが気になる場合はキッチンペーパーで拭き取る。

オーブン対応の耐熱容器になすを入れ、その上に肉味噌、さらに溶けるチーズをその上に乗せる。

オーブントースターやオーブンレンジのグリルモードなどで約5〜7分、加熱する。チーズがいい具合に溶けて焦げ目がつくまで。

オーブンから出し、焼き上がりの仕上げとして青のりやパセリを振りかける。肉味噌の味付けや好みによってアレンジしてください。