鍋にサラダ油をひき、弱火にし、鶏挽き肉、しょうが、酒を入れ、焦げない様混ぜながら炒める。

絶えずかき混ぜ、鶏肉の色が変わってきたら、砂糖を入れ、混ぜる。

お味噌を入れる。

卵を鍋に割り入れる。
よくかき混ぜる。
火はずっと弱火。

味の素を一振り。
卵が八割程固まったら、火を止めて出来上がり。風味付けのしょうがは取り出す。