沸騰したお湯に卵を１２分つける。

レタスは手でちぎる（なるべく包丁は入れない）。カイワレは半分に切り、パプリカは薄切りにする。

すき焼きのたれ・焼肉のたれ・だし汁を合わせてたれを作る。

フライパンを熱してサラダ油を入れ、赤牛をさっと焼き（焼き加減はお好みで）[手順3]のたれをかける。

どんぶりにご飯を盛り、野菜と阿蘇の赤牛を彩りよくのせてたれを全体にかける。

中央に[手順1]の卵を割り入れる。