大きめのボウルに水を張ります。

漬けおきや保存したい食材をジッパー付きの袋に入れて、下からゆっくり沈めます。

袋をジッパーの部分まで沈めて空気を抜き、中に水が入らないようにゆっくりジッパーを閉じます。

水滴を拭いて出来上がり。
ジッパーだけでは、稀に液漏れするのでスーパーの袋などで二重にしてから保存してください。