トルコのçığ köfte チーキョフテ
mallet @cook_40107139
Çığ kofteチーキョフテは生肉のハンバーグという意味。生挽肉を挽き割り小麦で代用してあるのでベジタリアンにもOK
このレシピの生い立ち
トルコ東部の郷土料理らしいです。今ではユッケやレバ刺しの様に販売禁止となったこの料理。本来は1時間以上手で捏ねて作るモノですがジップロックに入れて洗い物をしながら踏み付ければ出来上がり。raw food でveganにも♪ただし激辛注意!
トルコのçığ köfte チーキョフテ
Çığ kofteチーキョフテは生肉のハンバーグという意味。生挽肉を挽き割り小麦で代用してあるのでベジタリアンにもOK
このレシピの生い立ち
トルコ東部の郷土料理らしいです。今ではユッケやレバ刺しの様に販売禁止となったこの料理。本来は1時間以上手で捏ねて作るモノですがジップロックに入れて洗い物をしながら踏み付ければ出来上がり。raw food でveganにも♪ただし激辛注意!
アプリでひらく作り方
- 1
クスクスを小鍋に入れ
同量の熱湯を注いだら素早くかき混ぜ
蓋をして15分程置き
蓋を取り全体をかき混ぜ冷ましておく - 2
ニンニクと玉ねぎは細かいみじん切りにしておくトマトは皮ごとすりおろす
- 3
大きめのジップロックの中に全ての材料を入れる
空気を抜く様にしてジッパーを閉じる - 4
袋を揉み込む
約30分〜1時間程度
(新聞紙やタオルで包みウドンを作る時の様に足で踏み付けてもOK) - 5
40g程を手に取り
ニギニギと指の跡がつく様に握る - 6
器にレタスをちぎり
チーキョフテを並べレモンを添えて出来上がり - 7
焼肉のサンチュの様に
レタスの上にチーキョフテを載せレモンを絞って召し上がれ♪
コツ・ポイント
挽き割り小麦は輸入食材店で手に入ります。
ブルガー・ブルグル・キベという商品を探して下さい。この料理には細粒が適しています。
つくれぽ
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