しょうがきのこおろしあんを作る。きのこは石づきを取ってほぐす。鍋にめんつゆ、しょうが、水を入れて火にかける。

沸騰してきたらひき肉ときのこを加えてひき肉に火が通りきのこがしんなりするまで煮る。

●を混ぜた水溶き片栗粉を２に加え、とろみをつけたら軽く水けを切った大根おろしを加えてざっと混ぜ、すぐ火を止める。

豆腐はペーパータオルで包み、レンジで２分加熱して水きりをする。好みの大きさに切って片栗粉をまぶす。

フライパンに多めの油を熱し、豆腐を揚げ焼きする。(一面ずつ焼いていきます)

器に盛り付け、３をかけ完成。