安納芋を洗い、3㎝ぐらいの太さの切り、水をかぶるぐらい入れ、中火にかける。（ぐつぐつしてから20分、竹串が刺さったらOK

ゆでた安納芋をフォークでつぶし、裏ごしをしておく。

ボールにサワークリームを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜ、少しずつ生クリームを加えながら合わせていく。

3のクリームに裏ごしした芋を半量入れ、混ざったら残りの半量を入れ、さらに滑らかになるまで混ぜ合わせていく。

ここでお好みで４にシナモンを加え混ぜ合わせる。苦手な方はこの工程をスキップしてください。

別のボールに卵を割りほぐし、砂糖を入れ混ぜ合わせ、4のボールに少しずつ加えながら混ぜ合わせていく。

5にふるった薄力粉とBPを一気に加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

溶かしたバター（600w30秒）をゴムべらで伝わせながら2、3回に分けて加え、その都度混ぜる。

生地をクッキングシートを敷いたパウンド型に流しいれる。シートがない場合は型にバターを塗り強力粉をふって冷蔵庫に入れておく

180度に温めたオーブンで40分、さらに170度に温度を下げ、20分焼く。

焼いてる間に甘煮を作る。小さく切った安納芋を鍋に入れ、被るぐらいの水と、砂糖を入れ、弱火～中火で10分～15分煮る。

コーティングを作る。パウダーシュガーに水、ラム酒を加え、混ぜ合わせる。

ケーキが焼きあがったら竹串をさして、生地がついてこなければ焼き上がり。熱いうちに型からはずし、刷毛で10を塗る。

上に安納芋の甘煮をのせたら、冷まして出来上がり。