米粉パンの材料をHBに入れ、生地作りコースで一時発酵までお任せする。手捏ねをする場合は10分程捏ね４０分程発酵させる。

発酵が終わったらフィンガーテストをし、打ち粉（分量外）をした板等の上に取り出す。

生地のガスを抜き、スケッパーまたは包丁等で10等分（一個あたり約60g）にし、丸める。
湿らせた布を被せ10分休ませる。

休ませた生地を楕円形に成形し、鉄板に並べ、二次発酵（３０分程）させる。

二次発酵が終わったら、米粉を茶こし等で振りかけ、160°で5分焼き、その後110°に落とし15分白焼きにする。

抹茶バタークリームを作る。

室温に戻したバターに粉糖の半量と、少量のお湯で溶かした抹茶を入れ混ぜる。

別のボールでメレンゲを作る
卵白に粉糖の半量を少しずつ加えながら、ボールを逆さにしても落ちないくらいの固さまで泡立てる。

6に7の1/4を加え泡立て器でよく混ぜてから、残りのメレンゲを全て入れてゴムベラで切るように混ぜ、絞り袋に入れる。

バタークリームが苦手な人は生クリームに砂糖と抹茶パウダーを加え、角が立つまで泡立てた抹茶クリームでもおk！

冷ました米粉パンにパン切り包丁で斜めに切り込みを入れ、間に抹茶バタークリームとあずきを挟んだら出来上がり☆