三枚下ろしの鯵に片栗粉をまんべんなくまぶし、余分な粉気は払う。

やや多目の油でカリッと両面焼く。
サラダ油だけでも良いですが、ごま油を混ぜると風味アップ(^^)

焼けたら一旦お皿に取り出す。（ペーパーにのせ油をきると尚良い）

フライパンをきれいにし、タレの材料を入れて火にかける。フツフツしたら鯵を戻して絡めたら出来上がり。

もしくは 混ぜておいたタレを最後に絡めても。
ただカリッと感は劣るので手順４の作り方のほうがオススメ。