ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどを使って種を取り除く。

種を取ったゴーヤは、薄く切り、塩をまぶして揉み、軽く湯通しする。

玉ねぎは薄く切り、豆腐は水切りしておく。

豚バラ肉は３センチ幅に切り、酒、醤油とすりおろしたにんにく、しょうが（チューブ可）で下味をつける。

卵をといて、タレを合わせておく。

フライパンに油をひき、下味をつけた豚バラ肉を炒め、色が変わったらゴーヤ、玉ねぎを加えて、更に炒める。

水切りした豆腐も加え、崩しながら炒める。

タレと卵を入れ、最後に軽く塩と粗挽き胡椒を多めに味付けする。