開いた牛乳パックの上にキッチンペーパーを敷き、お肉を乗せて(ドリップを吸いとってくれる)、ニンニクを各面にすり込む。

ポリ袋を手にかぶせると、臭くならないです。次に塩、コショウを各面にすりこみ、お肉をポリ袋に入れたら、道具の準備をする。

フライパン、キッチンタイマー、大きめボール、トング、キッチンペーパー、サラダ油を準備し、フライパンに油大1入れる。

中火でフライパンが温まったら、タイマーを1分にセットし、各面を1分づつ焼いてゆく。鍋の焦げはペーパーでふき、油を追加する

お肉の形は四角とは限らないので、どんな小さな面も、立てて1分焼いてください。なので、トングの方が焼きやすいです。

最後の一面になる頃に、ボールに水とたっぷりの氷を入れる。お肉が全体に焼けていれば、一気に氷水に入れて熱をストップさせる。

5分ほど氷水につけ、肉が冷めたら、キッチンペーパーでしっかり水分を拭きとる。肉を押すとプヨプヨしてます。

水分をしっかり拭いたら、アルミホイルで包み、更にラップで包み、フリーザーバッグに入れて、冷凍庫へ。

食べる1〜2時間前に、冷蔵庫に移し、半解凍の状態で薄くカットする。スライスした玉ねぎとネギを添えて、ポン酢でいただく。

保存せずに、作ってすぐに食べる時でも、しばらく冷凍庫に入れると、切りやすいですよ(^^)