鶏もも肉の炒め物●マスカルポーネ仕上げ
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下味をつけた鶏もも肉を全面焼き入れた後、ワインで蒸し焼きにし、マスカルポーネをからめて仕上げます。
このレシピの生い立ち
●マスカルポーネチーズをつかったレシピ。
鶏もも肉の炒め物●マスカルポーネ仕上げ
下味をつけた鶏もも肉を全面焼き入れた後、ワインで蒸し焼きにし、マスカルポーネをからめて仕上げます。
このレシピの生い立ち
●マスカルポーネチーズをつかったレシピ。
作り方
- 1
□鶏肉を一口大に切り分ける。
□塩・胡椒、砂糖をかけ、下味をつけておく。
（作例はステーキパウダーを使用） -
- 2
●フライパンを温めて、オリーブオイルを入れる。
●鶏肉の皮の方から４分前後焼く。
●裏面も４分前後焼く。 -
- 3
●鶏肉から出た余分な油を除く。
●白ワインを加え蒸し焼きにする。
●マスカルポーネを加え、溶かしながらなじませていく。 -
- 4
●サラダにのせたり、野菜（分量外）をそえる。
●パセリをかけてできあがり、 -
コツ・ポイント
●下味に朝岡 ステーキスパイスも使用。
●オイルは少なめで。３でクッキングペーパーでしっかり余分な油を吸い取ります。
●お好みのサラダや野菜をそえてみてください。
●作例では市販サラダを下に盛り、プッチーニを散らしています。
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