□鶏肉を一口大に切り分ける。
□塩・胡椒、砂糖をかけ、下味をつけておく。
（作例はステーキパウダーを使用）

●フライパンを温めて、オリーブオイルを入れる。
●鶏肉の皮の方から４分前後焼く。
●裏面も４分前後焼く。

●鶏肉から出た余分な油を除く。
●白ワインを加え蒸し焼きにする。
●マスカルポーネを加え、溶かしながらなじませていく。

●サラダにのせたり、野菜（分量外）をそえる。
●パセリをかけてできあがり、