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ゴーヤチャンプルー-レシピのメイン写真

ゴーヤチャンプルー

芙蓉診療所管理栄養士
芙蓉診療所管理栄養士 @cook_40089006

旬の食材ゴーヤを使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
夏らしい食材を使った料理を提供したいと思い考えました。

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芙蓉診療所管理栄養士
芙蓉診療所管理栄養士 @cook_40089006

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材料

4~5人分
  • ゴーヤ 1/2本(可食部100g)
  • 豚肉 100g
  • 木綿豆腐 1丁
  • にんじん 中1/2本(可食部30g)
  • 玉ねぎ 小1/2個(可食部80g)
  • もやし 1袋(250g)
  • きくらげ(乾燥) 4g
  • かつお節 適量
  • 薄口醤油 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 胡椒 適量
  • 油 小さじ1
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作り方

  1. 1

    ゴーヤの綿と種を除き、3ミリ幅に切り、塩もみをして水で洗い流しておく。

  2. 2

    きくらげを水で戻して食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    豚肉、豆腐、人参、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    もやしを洗っておく。

  5. 5

    フライパンに油をひいて豚肉を炒める。

  6. 6

    ⑤に玉ねぎ、人参、ゴーヤ、もやし、きくらげ、豆腐を順番に入れ、火を通す。

  7. 7

    薄口醤油、塩胡椒で味付けをし、かつお節をかけて完成。

コツ・ポイント

ゴーヤの苦みが苦手な方は、下処理で茹でておくと苦みが減り食べやすくなります。

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芙蓉診療所管理栄養士
芙蓉診療所管理栄養士 @cook_40089006
2016/05/25 05:52に公開
私達は、新宿にあります「人間ドックの芙蓉診療所」で働く管理栄養士です!当院では、受診者様の昼食として「身体によくておいしい食事」をテーマに献立を作成しています。この度は、より多くの皆様に召し上がって頂きたいと思い、レシピを投稿させて頂きます!!!カロリー・塩分など、普段のお食事と比較したり、活用して頂けると幸いです!*当院HP*http://www.fuyodock.jp
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ゴーヤチャンプル 豚肉 もやし ゴーヤ にんじん キクラゲ かつお節 もめん豆腐 玉ねぎ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20090332
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