みょうがを食べやすいように切ります。
私は、輪切りではなく、縦に切り、4等分にします。

切ったら、1度水にさらしてください。
炒めるとえぐみが強くなるので、さらすことで軽減されます。

油を少しひいてから、炒めます。

しんなりしたら、めんつゆで味を調えてください。

水分を少し飛ばしたら、溶き卵を入れて炒めて、出来上がり！