お弁当にもお酒のつまみにもきょうの料理 藤田貴子さんのレシピです。このレシピの生い立ち小ぶりの生しいたけが安かったので
しいたけは石づきを取る。
こんにゃくは両面に斜め格子状に切り目を入れ、一口大に切り、熱湯で2～3分間ゆでて水けをきる。
鍋にサラダ油大さじ1～2を熱し、こんにゃくを入れてしっかりした焼き色がつくまでいりつける。
こんにゃくがチリチリとするくらいまで、しっかりと焼き色をつけ、独特のくせを和らげる。
だし、赤とうがらし、酒カップ1/4を加えて3～5分間煮る。【A】を加えて約5分間煮、しいたけを加える。
全体に煮汁を回して照りよく煮詰め、ほとんど汁けがなくなるくらいになったら火を止める。
エネルギー120kcal調理時間20分
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