イカの炊き込みご飯

Name: イカの炊き込みご飯
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 ２合; ヤリイカ（小） ３杯; 生姜(千切り） １かけ; 細ねぎ（小口切り） 少々; 醤油 大さじ３; 味醂 小さじ１; 酒 小さじ２; 水 １００ｍｌ

Gonbao @gonbao

ヤリカで作った炊き込みご飯です。中に詰めるイカ飯より簡単に出来ます。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
イカ飯　吉田善兵衛　プロから学ぶ簡単家庭料理シェフごはん
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/2837/

イカの炊き込みご飯

Gonbao @gonbao

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材料

４人分

米２合
ヤリイカ（小）３杯
生姜(千切り）１かけ
細ねぎ（小口切り）少々
イカの煮汁
醤油大さじ３
味醂小さじ１
酒小さじ２
水１００ｍｌ

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作り方

1

イカは内臓と軟骨を取り除き、皮を剥き食べやすい大きさにカットする。
2

煮汁を煮立てイカと生姜を投入、煮えたら鍋ごと冷水に浸けて冷やす。
3

煮汁を濾して炊飯器に加え、規定量まで水を追加して炊飯する。炊き上がったらイカを加え混ぜ合わせる。
4

器に盛り細ねぎを散らせば完成。

コツ・ポイント

スルメイカでも良いが、火を通しても固くなり難いヤリイカの方が向いている。

小振りのイカでしたのでイカ全体を使ったが、大きなイカの場合は別の料理に使って残ったエンペラと下足だけを利用しても良い。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2019/10/27 01:42に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

ご飯イカ酒こねぎしょうが米

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