鍋に、牛乳、砂糖、麦茶パックを入れ、とろ火〜弱火で温める。沸騰させないように、気を付ける。

卵と砂糖をボウルに入れ、泡立てないように混ぜる。泡立て器をボウルの底から離さず丁寧に混ぜると、結構うまくいく。

卵液に、温めた牛乳を濾しながら少し入れて混ぜる。よく混ざったところで、追加、混ぜるを繰り返す。

濾しながら器に注ぐ。泡が出来ないように、気を付ける。

《オーブンを使わず、鍋で蒸しました》
鍋で蒸す用意をする。直接、熱が器に伝わらないよう、布巾を敷いておく。

器に水滴が入らないように、アルミ箔で蓋をする。

※予熱はしない！
弱火でゆっくり熱を加えていく。加熱は２５分〜３０分。

竹串などで刺して、加熱具合をみる。生っぽい液がついてなければ、大丈夫。

あら熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
（理想は半日）