もやしは洗ってザルに上げ、ニラは4センチ長さに切る。

フライパンを熱してサラダ油をひき、割りほぐした卵を炒めて半熟で一旦取り出す。

②のフライパンを再び熱してサラダ油を足し、豚ひき肉を炒め、塩を振る。

肉の色が変わったら、もやし、ニラを入れて炒める。

④の野菜に油が回ったら、合わせてよく混ぜた★を入れて炒め、とろみがついたら②の卵を戻し、炒め合わせ、火を止めてブラックペッパーを振る。