＊はじめに＊

青パパイヤは酵素の力が強い為、肌の弱い方は手袋をして調理することをおすすめします。

青パパイヤは、ピーラーで皮をむく。

にんにくは、潰しておく。

パパイヤはピーラーでパスタ状にスライスし、水を張ったボールに落としていく。

そのまま、数分水につけてアク抜きをする。

※種の近くまできてピーラーが使いづらい場合は、包丁にもちかえてスライスしてください。

種は使用しません。

フライパンにオリーブ油とにんにく、1本丸ごと使用する場合は鷹の爪も入れて火にかけ、香りが出始めてから1分程極弱火で加熱。

鷹の爪は取り除き、しっかりと水気を切った青パパイヤを入れて火を強め、パパイヤがしんなりするまで炒める。

輪切り唐辛子を使用する場合はここで唐辛子を加えて炒め合わせる。

にんにくは取り除き、お皿に盛り付けて完成。

2014.11.21
トップ写真変更しました。
唐辛子の入れる/除くタイミングについて記載漏れていたので追記しました。