つるむらさき、茄子を食べやすい大きさに切ります。
もやしは水洗いしてください。

フライパンに多めの油をひき刻んだニンニクを炒めます。

茄子を炒めます。

もやしを加えて炒めます。

つるむらさきを加えて炒めます。
※茎から入れて炒めてください。

酒、塩コショウ、オイスターソースを加えて味付けします。

お皿に盛り付けてできあがり。