生姜をみじん切りにしておく、茄子を1cm程幅に切り、水にさらしアクを抜きキッチンペーパーでしっかり水気を取る。

水気を取った茄子と片栗粉をビニール袋に入れ振る。片栗粉が全体に付いたら、片面を油をひいたフライパンで中火で焼く。

片面がきつね色になったらひっくり返し50ccの水を入れ、フタをして、蒸す。

水気が無くなったら、
みじん切りしておいた生姜を入れ、香りが出たら
☆を入れ、とろみが付いたら、お皿に盛り付ける。