干し芋、ねっとりシナモン風味
ワッキー製菓 @cook_40049885
ねっとり甘い紅はるか、シナモン風味で美味しいこと間違いなし。
このレシピの生い立ち
市販の丸干しの感じを出したくて、茹でて蒸しました。
シナモンシュガーでオリジナル感を出しました。
干し芋、ねっとりシナモン風味
ねっとり甘い紅はるか、シナモン風味で美味しいこと間違いなし。
このレシピの生い立ち
市販の丸干しの感じを出したくて、茹でて蒸しました。
シナモンシュガーでオリジナル感を出しました。
アプリでひらく作り方
- 1
蒸し器に芋が半分かぶる位水を入れて沸騰後30分茹で、その後蒸し板までお湯を捨てて30分位蒸す（楊枝がすっと通るまで）
-
- 2
1のお湯を捨てて余熱で冷ましておく。粗熱がとれたら皮をむく。手でペロペロめくれますが、厚めにむくと端っこは柔らかです。
- 3
しっかり冷めてからカット。長さ5～６センチ、厚み1〜1.5センチの厚めにしましたが、お好みでカットして下さい。
- 4
110度のオーブンで1時間焼く。
-
- 5
2日～３日ほど天日干しする。透明感が出てきて、ねっとりしてきたらOK。
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- 6
お好みの状態になったら、ジプロック等に入れ冷蔵庫で1日寝かし、翌日シナモンシュガーをまぶします。
- 7
個包装する場合は、大きさを揃えてカットを加えると綺麗に見えます。オイルペーパーに乗せて楊枝を添えると親切です。
-
- 8
さつま芋は小さいと繊維が多いので避けます。やや太く寸胴のものがお薦めです。
コツ・ポイント
たっぷりと水分を含ませて茹で蒸しします。
出来上がりは縮みますので、厚めにカットすると食べごたえあります。
半生でも、よく干してもおいしいです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20110487
