ゴーヤは縦半分に切り綿をキレイに取り5ミリ幅ぐらいで切って塩もみしておく。豆腐は水切りしておく。

フライパンに油を適量いれてゴーヤを炒めて油が馴染んだら豆腐もいれる。次に油を切ったツナ缶もいれて炒める。

全体に混ざったら、味の素、塩コショウ、醤油で味付け。馴染んだら溶いた卵をいれて全体を混ぜ合わせ、半熟ぐらいでお皿に盛る。