失敗しない！基本のペペロンチーノ
masamit @cook_40033858
これをマスターすると、どんなパスタも美味しく作れます！多分(笑)
このレシピの生い立ち
パスタ屋の厨房で働いていました。
簡単ペペロンチーノの基本はこれです、パスタ以外もこの手順で美味しく出来ると思います。
写真は、にんにくと一緒にイカやしらすなどの具を炒めたものです。
失敗しない！基本のペペロンチーノ
これをマスターすると、どんなパスタも美味しく作れます！多分(笑)
このレシピの生い立ち
パスタ屋の厨房で働いていました。
簡単ペペロンチーノの基本はこれです、パスタ以外もこの手順で美味しく出来ると思います。
写真は、にんにくと一緒にイカやしらすなどの具を炒めたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
沸かしたお湯に１%程度の塩(分量外)を入れ、パスタを茹でる。
塩の量はパスタに下味をつける意味もあるのでしっかりと。 - 2
湯にパスタを入れると同時に、フライパンにオリーブオイル、横にスライスしたにんにく、唐辛子を入れ火にかける、弱火で！
- 3
にんにくがきつね色になる頃に麺が茹で上がるはず、そのタイミングで麺をざるにあげ、水を切らずに(←ポイント)フライパンへ。
- 4
※麺が茹で上がる前ににんにくが色づいてしまったら、火を止めて待っていてください。
- 5
麺の水分がなくなりすぎないよう火力を調節しつつ、塩胡椒を加え軽く混ぜる。
コツ・ポイント
麺の茹で上がりと、にんにくの色づきを同時にすること。
麺をざるにあげて、ビショビショのまますぐにフライパンへ入れること。
具を入れる場合もこの2つの基本をおさえれば、美味しくできます！
塩はしっかりときかせると美味しいです✨
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20114098
