キャベツたっぷり煮込み豆腐ハンバーグ
名波はるか @cook_40080029
キャベツに肉の味がしみ込んで、小ぶりなキャベツなら４人で1個。全部平らげてしまうくらいの美味しさです。
このレシピの生い立ち
アメリカのフリーペーパー「Frontline」2014年３月２０日号に掲載されたレシピです。
アメリカ、台湾、ミャンマーのフリーペーパーでレシピコラムを連載中。
キャベツたっぷり煮込み豆腐ハンバーグ
キャベツに肉の味がしみ込んで、小ぶりなキャベツなら４人で1個。全部平らげてしまうくらいの美味しさです。
このレシピの生い立ち
アメリカのフリーペーパー「Frontline」2014年３月２０日号に掲載されたレシピです。
アメリカ、台湾、ミャンマーのフリーペーパーでレシピコラムを連載中。
作り方
- 1
木綿豆腐に重石をして（大きめのお皿などを上に置けばＯＫ）、１５～２０分ほど、水切りする。
玉ねぎはみじん切りにする。 - 2
材料すべてをボールに入れて、手で粘り気が出るまで混ぜこねる。
- 3
４等分に分けて、１つ１つ、両手にハンバーグタネを打ち付けながら、空気を抜き、小判型に成型する。
- 4
真ん中に少しくぼみをつけ、軽く小麦粉をつける。
- 5
鍋にサラダ油をひき、強火でハンバーグ４つ、両面焼き色がつくまで焼き、いったん鍋から取り出す。
-
- 6
キャベツを大きめのざく切りにする。ショウガは皮をむいて千切りにする。
- 7
鍋に、サラダ油大さじ１を加え、ショウガを入れ、中火で炒め、香りが立ってきたら、キャベツを入れ、強火でサッと炒める。
- 8
キャベツがしんなりしてきたら、ハンバーグを戻し入れ、煮込み調味料を加えて、ふたをし、弱火で２０分
煮込む。
-
コツ・ポイント
生姜風味の煮汁と一緒に、お皿に盛り付けてくださいね。
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