レタスは一口サイズにちぎり、エリンギは短冊切りにしておく。卵に鶏ガラスープの素を入れて溶きほぐしておく。

熱したフライパンに油を敷いて卵を流し入れ、軽く混ぜながら8割程火を入れて、取り出しておく。

2のフライパンに油を足して、肉とエリンギを炒め、火が通ったらレタスを加えて炒める。

レタスのシャキッと感の残るうちに卵を戻し入れ、オイスターソースを加えて炒め合わせたら完成。