ナス、キュウリ、ミョウガをみじん切りにし、水にさらす。

水切りをした、ナス、キュウリ、ミョウガに塩を振り、しんなりしたら、水気を絞って、ボールに入れる。

オクラ、シソをみじん切りにし、ボールに加える。

根昆布だしを加えて混ぜる。

注) 味に締まりがないときは麺つゆを加えると味がまとまります。