洗ったジャガイモの皮をむき、できるだけ薄切りにする（私は薄めのイチョウ切りにしています）

長葱をみじん切りにする。

鍋に切ったジャガイモと長葱、だし汁を入れて煮込む。（灰汁等が出たらこまめにとる）

ジャガイモが箸をさせるくらいまで柔らかくなったら、火を止める。

粗熱をとってから、鍋ごと氷水に浸して冷ます。

水と同じくらいまで覚めたらミキサーに入れて撹拌する。

形が残らないくらいのペースト状になったら、鍋に戻し豆乳を加えて混ぜる

（気になる方は豆乳を入れて加熱してまた冷却してください）

塩を加えて味を整える。

スープをお皿に入れ、お好みで万能ネギをのせれば完成です