塩鮭は焼いて ほぐしておく。

キュウリは薄目の輪切りにして 塩少々をふり、しばらく置いてから 水気をしぼる。

寿司飯に①②と白ごまを混ぜ合わせ、器にもる。好みで 青じそのせん切りをのせても。