時間がある人はパスタを水に2時間以上つけて柔らかくしておく。

玉ねぎ1個ををみじん切りにし、電子レンジにかけてしんなりさせる。半分はミートボール用、半分はソース用に分ける。

3にひき肉、ナツメグ、ハーブソルトもしくは塩を加えてこねる。

4の肉だねを適当な大きさに丸め、オリーブオイルを多めに敷いたフライパンで焼き色を付ける。中まで火が通らなくてもOK。

ミートボールはお皿に取り、ソースを作る。残った油でみじん切りにしたにんにくを炒め、ソース用の玉ねぎを加える。

湯を切ったパスタをソースに絡めパセリをふる。