ササミが浸かるくらいの量の水に料理酒を加え、3分ほど茹でる。
その後、そのままの状態でフタをして冷ます。

じゃがいもを竹串が通るくらいの柔らかさになるまで茹でる。
茹で卵を作る。（沸騰して8分くらいがちょうどいいと思います）

ボウルに茹でたじゃがいもを入れ、つぶす。
その上に割いたササミをのせ、ケイパーを加える。

☆をすべてよく混ぜ、ササミの上にかける。
じゃがいもはすぐに水分を吸収してしまうので、できるだけササミ部分にかける。

塩、ブラックペッパーで味をととのえる。
茹で卵を適当な大きさに切り、加えて、軽く混ぜる。

※茹でたブロッコリーやカイワレなど、緑のものを添えると見た目がきれいです。