食材を切ります。
魚河岸揚げは6等分に。人参、カボチャ、エリンギは乱切りで魚河岸揚げより少し小さめに切りそろえます。

玉ねぎも魚河岸揚げの大きさに合わせて切っておきます。

調味料（★）を混ぜ合わせおきます。

カボチャと人参はレンジで2分ほど加熱しておきます。

フライパンにサラダ油（適宜）を熱し、食材を入れて2分程度炒めます。

調味料を入れて、1分～2分ほど炒め、仕上げにゴマ油を回しかけ出来上がりです。