鮭は皮を取り除き、包丁で細かく叩いてミンチ状にします。

玉ねぎはみじん切りにし、高野豆腐はおろし金でおろし、豆乳にひたしておきます。

ボールに１と２を入れ、Aを加えて混ぜ合わせ、４つに分割し、小判型に形を整えます。

フライパンに油を敷き、３の両面に焼き色がつくまで中火で焼きます。フタをして、中まで火が通るように蒸し焼きにします。

大根をすりおろし、水気を切ります。万能ねぎは小口切りにします。

お皿にハンバーグを盛り付け、その上に大根おろしをのせ、万能ねぎを散らし、ポン酢醤油をかけたら出来上がり。