ゴーヤのわたと種を取り、薄切りにし塩で揉み、5分ほど置く。
豚肉は食べやすく切る。
豆腐は水切りしておく。

サラダ油を熱したフライパンで豚肉を色が変わるまで炒める。
そこにゴーヤを投入、一分位炒める。

豆腐を崩しながら入れ、焼き色が付くまで炒める。
☆の調味料を入れ、手早く炒める。

溶き卵を回し入れ、大きく混ぜ、ふんわり固まったら火を止め、皿に盛る。