豚ロースは筋切りをし、フェンネル酒を振り、しばらく置いておく。

なすはしっかりと水洗いし、へたを切り落とし、がくを取り、半分に切っておく。

赤トンには切り込みを入れておく。

スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、まずなすを皮目を下にして入れる。次に豚ロースも入れる。

なすの内面部分に塩を塗る。同様に豚ロースにも塗っておく。

なすと豚ロース、共に適当に反転させる。途中で赤トンも投入。

なすと豚ロースが共に焼き上がれば、火を止め、貝割れを加えて、完成。