小鍋に水と塩を入れて沸騰させる。鶏むね肉を入れて、中火で5分。火を止めてそのまま冷ます。

◆のマリネ液合わせておく。ゆず胡椒、きび砂糖に液体を少しずつ溶かすように混ぜると良い。

きゅうりは千切りにして塩ひとつまみで和えて10分おき、絞る。紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をきる。

1が冷めたらお肉を取り出し、食べやすく裂く。皮は細切り。

3と4をマリネ液で和えて、冷蔵庫で冷やすと出来上がり！