ボールに、鳥ミンチ入れ、塩コショウ、片栗粉入れ混ぜ合わせます。
椎茸に、内側に、小麦粉薄く付け、ミンチ詰めます。

フライパンに、ミンチの方を下にして、中火で、ふたをして、蒸し焼きにします。醤油、料理酒、砂糖、胡麻油混ぜ合わて、おきます

ミンチが、焼き上がったら、その中に、調味料入れ、軽くフライパンを回しながら照りがつくまで焼きます。

椎茸を、切り分け盛り付けて、フライパンに、余った、タレを、椎茸にかけたら、出来上がり