切り干し大根を戻した水ごと煮ます。切り干し大根の香りや甘みが引き出されて、砂糖・みりん必要ありません。
このレシピの生い立ち
切り干し大根を戻した水って、黄色くなって大根の良い匂いもするし、大根のエキスいっぱい出てそう、と思ってそのまま煮てみました。
面倒くさいんで、切り干し大根を洗ったりもしてませんが、特に気になることはありません。