鮭は骨を取り、一口に切る。ビニール袋に、鮭・みじん切りのバジル・みじん切りのにんにく・オリーブオイルを入れ漬け冷蔵庫へ

1時間～1晩漬けた【1】を冷蔵庫から出し、パン粉を付けて、約15分～30分放置してパン粉をなじませる。

フライパン又は鍋に油を入れ強火。パン粉を落として、上がってきたら揚げ時。
【2】を入れて揚げる。

カリッと揚がったら油を切る。お皿にグリンリーフを添え、揚がった【3】の鮭を盛り付けて出来上がり。