白菜、にんじん、ピーマンは太めの千切り、しいたけは薄切り、生姜はみじん切りにする。

豚バラ肉は3～4cmに切り、酒と醤油で下味をつける。

素麺はかために茹でて水洗いし、水気を切って1/3くらいになるように適当に切り、小麦粉を混ぜる。

多めの油をひいたフライパンに、直径7～8cmになるくらいずつ平らに落とし、カリっとなるまで揚げ焼きにする。

油をひいたフライパンに生姜を入れて炒め、香りがたったら豚肉を炒めて一旦取り出す。

にんじん・しいたけ・白菜の芯を炒め、火が通ったらピーマン、白菜の葉を加えてさっと炒める。

豚肉を戻し、水と調味料を加え、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にゴマ油を加えてひと混ぜする。

④を器に盛り、⑦をかける。